XXIII EDICIÓN DEL PREMIO INTERNACIONAL DE COCINA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 'JAÉN PARAÍSO INTERIOR'

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  Solicitud de participación dirigida al Sr. Presidente de la Diputación Provincial (Anexo I).
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  Fotocopia del DNI o documento similar, según proceda, identificativo/acreditativo de la personalidad del participante.
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  Documento en el que se acredite que la persona que solicita participar en este Premio, desarrolla su labor en el sector hostelero como cocinero/a profesional en el momento de la presentación de la solicitud.
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  Fotografía del plato elaborado y emplatado con buena resolución, con un peso máximo de 2 megas.
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  Receta de cocina con la cual solicita la participación en este Premio. La misma tendrá los
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  Nombre del establecimiento. NORMATIVA Este documento incorpora firma electrónica reconocida de acuerdo a la Ley 59/2003, de 19 de diciembre, de firma electrónica. ID. FIRMA firma.dipujaen.es ob8stklwUD+Uap+galovbw== RS002BKH PÁGINA 3/10
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  Marca de Aceite/s Jaén Selección 2026 utilizado/s.
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  Utensilios y electrodomésticos empleados en la receta con especificación de los que se solicitarán a la organización del premio para la final.
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  Tiempo de realización. Toda la documentación se adjuntará en archivos con formato pdf, con un peso máximo de 2 megas.
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  Que las recetas estén elaboradas con los aceites seleccionados en la última Cata Concurso Jaén Selección 2026. Se valorará el maridaje del aceite de oliva con los ingredientes utilizados en la receta.
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  Las recetas serán realizables y comprensibles, a criterio de los miembros del Jurado.
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  Los participantes dispondrán de 75 minutos para realizar sus platos
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  La fase de la final se desarrollará en dos espacios distintos: una primera fase de preparación en la cocina central del Kursaal, donde dispondrán de 45 minutos para realizar elaboraciones, mise en place , etc. y una segunda fase en presencia del Jurado en otra sala, en la que dispondrán de 30 minutos para finalizar y emplatar sus platos.
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  En ambas cocinas habrá un box de cocina equipado adecuadamente para realizar la fase final. La organización enviará un listado de la maquinaria, utensilios disponibles para los participantes. Cabe la posibilidad de que los concursantes aporten su propios utensilios/maquinaria, si así lo reflejan en la solicitud de participación en el apartado de la elaboración de la receta.
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  Los aceites utilizados en la elaboración de las recetas aparecerán exclusivamente en las botellas de cada una de las marcas empleadas.
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  Los participantes podrán traer elaboraciones realizadas que precisen de un tiempo de producción mayor a 1 hora (caldos, liofilizados, etc.). Este hecho debe quedar reflejado en la receta.
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  Los finalistas tienen la obligación de participar con ropa profesional adecuada. La organización facilitará un delantal con la imagen del Premio a cada uno de ellos, que deberán utilizar durante toda la fase final.
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  Los finalistas deberán explicar en la presentación del plato, los ingredientes utilizados, las técnicas empleadas, el maridaje de los aceites seleccionados y en general, todo aquello que permita al Jurado aplicar los criterios establecidos.
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  En caso de no cumplir la temporalización fijada para la elaboración y finalización del plato, el jurado descalificará al participante afectado. Jurado
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  El Diputado Delegado de Promoción y Turismo, que actuará como Presidente.

No se han derivado gastos elegibles con evidencia suficiente.

• Texto en castellano de la convocatoria ↗
  READY